食品的六大基本组分为水脂肪碳水化合物蛋白质维生素和矿物质用于食品加工的碳水化全物中一个重要的部分是由以单糖为基本组成单位，按一定方式排列而成的聚合物，即多糖，而绝大部分食品胶就是由多糖组成的食品胶通常是指溶解于水中，并在一定条件下能充分水化形成黏稠滑腻或胶冻液的大；明胶是一种复杂的混合物，主要成分是蛋白质它由动物的...